まだまだ暑さの厳しい日が続きますね。一年をとおして暑いタイでは、料理は辛い味つけのものが多いため、
食後やおやつには甘いお菓子が好まれます。
路上や市場でもカノム（お菓子） 屋台をたくさん見かけ、食べたいときにいつでもどこでも食べられるお菓子天国。

もともとは宮廷菓子として食されていた「ルークチュップ」は、カラフルで小さいフルーツの形をした練り切りのようなお菓子。
薄めのクレープ生地にメレンゲをはさんだ「カノムブアン」や、たこ焼き器のような鉄板に流し込んで焼いた
ココナッツ風味の「カノムクロック」など、日本ではなかなかお目にかかれないお菓子の数々は、見ているだけで楽しくなります。

そんなタイのカノム屋台で出合った私のイチ押しは、タピオカ入りのココナッツミルク「サークーガティ」。
甘さのなかにもしょっぱさがあって、旅の疲れを癒やしてくれました。

ちょっぴり塩を効かせたココナッツミルクに、モチモチのタピオカ、トウモロコシの不思議なハーモニー。
お菓子にトウモロコシ! ? と思うかもしれませんが、タイではトッピングとして使われることが多く、これがとっても合うんです。
おうちでも気軽に手づくりできるので、ぜひお試しを。

今回はいちばんシンプルなレシピを紹介しましたが、バナナ、マンゴー、パイナップルなどの南国のフルーツや、
ゆでたサツマイモとの相性もいいので、好みでプラスしても。
タピオカは時間がたつと食感が悪くなってしまうので、食べきれる分量だけつくって
その日のうちに食べてくださいね。

『ESSE9月号』掲載　
撮影／柳原久子　イラスト／森 千章　取材・文／城石眞紀子　デザイン／宮島信太郎（SHIRT）