「胃袋がもうひとつ欲しい!」と旅の間ずっとつぶやいていたほど、韓国はおいしいもの天国。
たとえば、ヤンニョムチキン。日本でもメジャーなので、今さら…と思っていましたが、本場の味に驚きでした。
そのままでも十分おいしいチキンに、コチジャンやニンニクの風味が重なり、おいしさの相乗効果でやみつきに。

今回のレシピでは、感動したふっくらサクサクの衣は天ぷら粉と牛乳で再現。
ヤンニョムソースは、ひとつで深い味わいになるコチジャンが主役!
食欲誘うテリ感を出すはちみつと甘酸っぱいケチャップを合わせたら、現地に心が飛び立つような格別なひと皿が完成しました。

＜写真で見る。現地ちょこっとエピソード＞
・市場にはキムチなどのお総菜、ごはんを食べられるお店もあるので食べ歩きも楽しめます。
・海鮮の店では、ザルからはみ出る勢いでタチウオを大胆に陳列。
・ヤンニョムチキンには、「チキンム」と呼ばれる大根の甘酢漬けを添えるのがお約束。さっぱりして口直しに最高!

『ESSE4月号』掲載　
撮影／星 亘 　取材・文／福山雅美　デザイン／宮島信太郎（SHIRT）