鶏の柚子こしょう南蛮漬け

材　料（4人分）

• 鶏もも肉2枚
• A酒大さじ1
• Aショウガ（すりおろし）1片分
• A醤油大さじ1
• Bフレンチドレッシング大さじ2
• B柚子こしょう小さじ1～2
• Bダシ（鰹）1カップ
• 玉ねぎ1/2個（約100g）
• ニンジン1/3本（約50g）
• 片栗粉適量
• 揚げ油適量

作り方

• 鶏肉は余分な脂肪を取り除いてひと口大に切り、保存袋にAと一緒に入れてもみ、下味をつける。
• 玉ねぎは薄切り、ニンジンは千切りにする。
• 1に片栗粉をまぶし、手でギュッと握って形を整えながら180℃に熱した油に入れ、ときどき転がしながら火が通るまで揚げる。
• バットにBの材料を合わせて2の野菜を入れる。3を熱いうちに加えてざっくりと混ぜ、味をなじませる。

POINT 鶏肉をカリッと揚げて、熱いうちに南蛮ダレに加えると味がなじみやすく、タレをしっかり吸ってジューシーに仕上がる。先に野菜を入れて南蛮ダレと絡めておくと、程よくしんなりしてより美味しくなる。